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野生菌价翻十倍 昆明餐馆笑纳暴利

http://www.sina.net 2009年07月17日 13:43 生活新报

  记者 张楠 赵芳 “产量比去年起码多一倍,但价格却只有去年的一半。”昨天,在我省的野生菌之乡——玉溪市易门县的农贸市场上,面对着眼前一大堆野生菌,菜贩童先生喜忧参半:“干巴菌120元/公斤、黄牛肝菌20元/公斤,这还要卖样好才行。”

  而此时,在100多公里之外的昆明,一些野生菌餐馆里,菜单上的价格则是一碗鸡枞汤120元、一盘黄牛肝菌68元。

  源头价格跳水 好菌销往昆明

  由于六七月份的连续降水,我省野生菌的出产地易门、南华等地出现了大丰收,野生菌产量大增,但这带来的直接影响就是价格跳水。

  记者在易门县野生菌交易中心了解到,黄牛肝20元/公斤、鸡枞60元/公斤、松茸70元/公斤、干巴菌150元/公斤。

  易门人包先生已经做了4年的野生菌生意了。他表示,现在易门最好的野生菌是送到昆明木水花野生菌综合市场去销售,因为价格也卖得上去。而一些品相一般的或者是采菌人嫌麻烦的,就会在易门本地销售。

  “开车来买菌子的昆明人太多了!特别是周末,馆子几乎爆满,车都停不下了。你们要买菌子的话,千万不要周末来,人一多,价格比平时都会上浮两成左右。”另一位卖菌人齐先生则好心提醒记者。

  实际上,在这几天,只要听说你是外地来买野生菌的,许多易门老百姓都会给你一些热情的建议,比如千万不要一大早去买,因为当天的菌还没有“下山”,不仅所卖的品种少,还是“隔夜货”。对于价格,大家都会说——比去年便宜多了!

  批发利润约20% “外嫁”利润更高

  易门最好的菌子的确是拉到昆明来卖的。

  近段时间的凌晨3点钟,全国最大的野生菌批发市场——木水花野生菌综合市场已是一片车水马龙的景象,食用菌销售商已进入全年最忙碌的季节,就算每天睡眠只有五个小时左右,但其神采飞扬的脸上根本找不到一丝疲倦。

  “市场里,规模做得大一点的商户,这两天的日均纯利润都在上万元。”木水花野生菌综合市场工作人员杨师傅透露。他的说法也和易门菜贩童先生如出一辙——野生菌产量比去年多一倍,但价格跌了一半。

  “一般有门市的商家,平均每天的销售额能维持在4-5万元。”市场里的山野野生菌批发部负责人蔡老板说,批发商的利润比较低,差不多只有10%-20%的水平。

  据杨师傅介绍,野生菌销往省外的批发利润至少能维持在40%以上。

  鲜竹荪25-30元/公斤、黄牛肝菌20-30元/公斤、含苞的鸡枞150元/公斤、上好的干巴菌130-200/公斤……记者发现,木水花野生菌综合市场的野生菌均价,只是农贸市场零售价的一半。

  菜单价仍咋舌

  “定位”竟成理由

  “一盘炒干巴菌128元、一盘黄牛肝菌68元、一碗鸡枞汤120元、一份鲜竹荪48元!”记者来到离木水花野生菌综合市场不远的“昆明野生菌一条街”发现,用料绝对不可能超过2公两的野生菌菜品,在餐桌上的价格仍然令人咋舌。

  “前两天,我在云南某高档餐厅点了份178元的鸡枞汤,但我看里面最多只有一根鸡枞汤里最多的竟然是番茄。”陈先生向记者讲述了自己的一次“离奇”经历。最多不超过10元的食材,竟然翻了18倍卖给陈先生。

  这样说来,以2公两牛肝菌炒一盘为例,一公斤生菌能制成5盘熟品,原料成本为20元,总售价可达340元;一公斤鸡枞可制成5碗汤,其成本为60元,总售价则超过600元。



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